Sarde alla beccafico con pomodorella e caciocavallo ragusano

Filetti di sarda 27% (Sardina pilchardus); melanzane fritte 10% (melanzane, olio di semi di girasole, sale); polpa di pomodoro 9%; pan carré 9%: (farina di grano tenero tipo “0”, acqua, olio di semi di girasole, destrosio, lievito di birra, sale, glutine di frumento, estratto di malto d’ orzo, farina di frumento maltato); formaggio caciocavallo ragusano 4,5% (latte vaccino crudo, sale, caglio); formaggio edam 4,5% (latte pastorizzato, sale, fermenti lattici, caglio); olio extra vergine d'oliva 4,5%; zucchero di canna 4,5%; pane grattugiato 4,5% (farina di grano tenero tipo “0”, acqua, sale, lievito di birra); uova pastorizzate 4,5%; latte UHT parzialmente scremato origine UE 4,5%; mandorle 2%; patate fresche 2%; uva sultanina 1,8% (uva secca, olio di semi di girasole); cipolla 1,8%; basilico; prezzemolo; sale; aglio; origano; pepe nero.